Чистка вентиляции в ресторане и кафе от жира в Санкт-Петербурге - санобработка автомобиля

Почему необходима очистка вентиляции от жира в ресторане

Во время приготовления пищи маслянистые пары втягиваются в вентиляционные каналы. Охлаждаясь, они оседают на стенках коробов, решетках и лопастях вентиляторов.

При налипании на жирную пленку пыли, грязи и мелких частиц мусора постепенно формируется тяжелая масса, которая со временем превращается в плотную корку, напоминающую пластик. Удаление такого нароста значительно усложняется.

Если регулярно не очищать жироуловители вентиляции, вентиляционные каналы начинают сужаться. В некоторых случаях они могут полностью забиться, что приведет к полной остановке вентиляционной системы. Это не только ухудшает качество воздуха, но и значительно увеличивает риск возгорания.

Каждое предприятие обязано принимать меры для безопасной работы оборудования. Регулярная чистка вентиляции от жировых отложений позволяет избежать следующих проблем:

• Скопление жира на стыках вентиляционных каналов.
• Увеличение расходов на электроэнергию.
• Быстрое загрязнение сменных фильтров, требующее частой замены.
• Ухудшение санитарно-эпидемиологических показателей. На жировой пленке размножаются бактерии, вирусы и паразиты, представляющие опасность для здоровья сотрудников и посетителей.
• Повышение уровня заболеваемости среди персонала.
• Стойкий запах приготовления пищи распространяется не только в рабочем помещении, но и в залах ресторана.
• Ощущение нехватки кислорода.
• Резкое увеличение опасности возгорания.
• Снижение эффективности работы вентиляционной системы.
• Получение предписаний, штрафов и угроза закрытия предприятия.

Как часто требуется очистка вентиляции от жира в ресторане или кафе? Требования и предписания

Для качественной циркуляции воздуха воздуховоды должны быть максимально чистыми. Это обязательное требование Роспотребнадзора для предприятий общественного питания.
СанПиН 3.3686-21, п. 132 (28.01.21г.) обязывает проводить дезинфекцию не реже одного раза в год.
СанПиН 3.3686-21, п. 132 (28.01.21г.) также требует проводить микробиологическое обследование вентиляционной системы не менее двух раз в год.
Постановление Правительства №1479, п. 43 (16.09.2020г.) о противопожарном режиме в РФ требует чистить воздуховоды не реже одного раза в год.
Также это регулируется ППР РФ п.50, Приказом МЧС РФ от 18.06.2003 года №313, ФЗ №52 от 30.03.99 года и другими нормативными актами.

Необходимо вести журналы «Учёт работ по проведению очистки вытяжки от жира систем вентиляции и кондиционирования воздуха на объекте» и «Журнал эксплуатации систем противопожарной защиты», в которых фиксируются проведенные работы.

В законодательстве нет четкого регламента по периодичности очистительных работ, так как это определяется индивидуальными особенностями каждого заведения.

Периодичность очистки вентиляционных систем от жира должен определять санитарный врач-дезинфектолог, который составляет «Акт санитарно-эпидемического обследования системы вентиляции воздуха» (утвержденный Роспотребнадзором от 19.07.2007г.).

Рекомендуемые сроки:

• Один раз в 6-12 месяцев для предприятий общественного питания, работающих менее 6 часов в сутки.
• Один раз в 3-6 месяцев для предприятий с нагрузкой от 6 до 12 часов в день.
• Ежемесячная очистка для пищевых производств и предприятий, работающих более 12 часов в день.

Каждое предприятие самостоятельно определяет периодичность очистки на основе осмотра и анализа загрязнений. Руководитель заведения должен следить за состоянием вентиляционных каналов, так как проверка контролирующими организациями может произойти в любой момент.

Список документов, предоставляемых по окончании работ, необходимых для надзорных органов

• Акт сдачи-приемки выполненных работ.
• Сертификат соответствия услуг.
• Сертификаты на дезинфицирующие средства.
• Протоколы анализов смывов из лаборатории.
• Акт санитарно-эпидемиологического обследования.
• План работ по очистке вентиляции и кондиционирования воздуха.
• Журнал учета проведенных работ по очистке и дезинфекции.

Этапы очистки системы вентиляции

Мы занимаемся очисткой вентиляционных шахт более 10 лет и разработали эффективный порядок выполнения работ, обеспечивающий высокий результат.

Вы можете позвонить нам или заполнить форму для обратного звонка на нашем сайте. Менеджер свяжется с вами для согласования времени выезда специалиста.

• Обследование объекта (телеинспекция) перед началом работ.
• Определение степени и характера загрязнения.
• Принятие решения об установке люков для прочистки и их количестве.
• Определение сложности предстоящих работ.
• Согласование времени с клиентом.
• Расчет стоимости очистительных работ.
• Заключение договора на оказание услуг.
• В назначенную дату бригада выполняет полный комплекс необходимых процедур.

Чистка вытяжки в ресторанах — ход работ

• Подготовка горячего цеха: убираются продукты, инструменты и кухонная техника, все поверхности закрываются защитной пленкой.
• Разборка вытяжной системы: снимаются жироуловители и зонты, устанавливаются технические отверстия.
• Обработка внутренней поверхности каналов жирорасщепляющей пеной, подбираемой в зависимости от типа отложений и материала воздуховода.
• После необходимого времени для отделения жировых загрязнений смывают смесь жесткими щетками или специальной машиной в трапы канализации.
• Нанесение дополнительного раствора для удаления микроскопических загрязнений и остатков жира, обеспечивая 100% чистоту.
• Через 30 минут полная промывка шахт от вторичного раствора и монтаж снятых элементов вытяжной системы.
• Для чистки сухих коробов используются пневмощеточные машины с пылевой фильтрацией.
• На завершающем этапе проводится дезинфекция всех поверхностей воздуховода.

Методы чистки вентиляции от жира

Механический

Простой и недорогой способ, подходящий для небольших отложений или регулярного обслуживания. Используется вакуумный пылесос и щеточные машины.

Химический

Применяются мощные химические препараты для растворения жировых и пылевых наростов. Средство наносится в виде пены, легко удаляемой.

Бластинг

Эффективная технология, использующая сухой лед и соду. Под сильным напором вещество распределяется по поверхности и легко удаляется.

Комбинированный

Иногда называемый влажным методом, включает использование различных способов чистки в комбинации.

Наши специалисты справятся с любой сложностью очистки вентиляционных систем, используя современное и мощное оборудование. Гарантируем гигиеничность процедур. Проведём предварительную диагностику и выберем наиболее эффективный метод. Заключаем договоры как на разовое обслуживание, так и на долгосрочное сотрудничество.